Il meglio del pesce - FISHERMAN's Seafood

Sperimenta di nuovo il meglio del pesce e gustalo consapevolmente

Il meglio del pesce

Pesce, alghe, frutti di mare, fleur de sel: il menu del mare è ricco di prelibatezze salutari. Ciò che li rende così preziosi è brevemente spiegato da Fisherman's.

pesce

Nella lista delle hit salutistiche per pesci, salmoni, aringhe e sgombri sono in cima: pesci grassi di mare con molti acidi grassi omega-3. Gli acidi grassi a catena lunga hanno un effetto antinfiammatorio, abbassano i livelli di lipidi nel sangue e quindi riducono il rischio di malattie coronariche e ictus. Raccomandazione: pesce di mare una o due volte a settimana, questo vale anche per le donne in gravidanza e in allattamento. Perché gli acidi grassi omega-3 sono importanti per il contenuto di grassi del latte materno e quindi promuovono lo sviluppo del cervello del neonato. Oltre agli acidi grassi, i pesci di mare ottengono punteggi con proteine facilmente digeribili, molte vitamine A e D, iodio per la tiroide e selenio per rafforzare il sistema immunitario. I pesci magri come la passera di mare e il saithe sono ideali per la linea sottile.

frutti di mare

Gamberetti, cozze, ecc. Convincono per la loro leggerezza. 100 grammi aggiungono solo da 70 a 80 calorie. Inoltre, ci sono molte proteine facilmente digeribili, nonché vitamine, minerali e oligoelementi come iodio e selenio. Ostriche, aragoste e gamberi sono anche buone fonti di zinco. L'aspetto negativo: "I frutti di mare hanno un alto contenuto di colesterolo da 100 a 200 milligrammi." Jacobs e cozze contengono anche molta purina, che viene utilizzata per formare l'acido urico. Le persone che soffrono di gotta dovrebbero quindi stare attenti. Tuttavia, alle persone sane non importa.

alga marina

Con le alghe, l'intera ricchezza di nutrienti del mare arriva al piatto in forma concentrata: sono costituiti per il 30 percento da proteine e contengono molta vitamina C, ferro e calcio. L'acido alginico nelle alghe brune può legare le tossine nel corpo e quindi supportare l'intestino. L'ingrediente principale, tuttavia, è lo iodio, che viene utilizzato per produrre ormoni tiroidei. 100 grammi di alghe fresche contengono circa 50 microgrammi di iodio e ce ne sono molti altri in forma essiccata. Pertanto si consiglia cautela: troppo iodio può portare a una tiroide iperattiva. Raccomandiamo una quantità giornaliera di 180-200 microgrammi di iodio, massimo 500. D'altra parte, dovresti stare lontano dai preparati di alghe: in particolare le compresse con alghe AFA possono contenere veleni che danneggiano il fegato, i reni e il cervello.

Sale marino

Il sale del mare contiene più minerali come magnesio, potassio e calcio rispetto al sale da tavola convenzionale. Pertanto è più morbido e ha un sapore più mite. Il Fleur de Sel è una specialità: il più costoso di tutti i sali si forma sulla superficie del mare nelle giornate calde e viene scremato in piante speciali. Grazie all'elevata umidità residua, è il più delicato di tutti i sali.

Pesca sostenibile

La sostenibilità è particolarmente importante quando si pesca. Perché il 30% degli stock mondiali è sovrasfruttato -
e quasi il 57 percento viene spinto al limite (a ottobre 2014).

La situazione: la cattura di specie indesiderate (catture accessorie) e la distruzione dei fondali marini rappresentano i maggiori problemi della pesca selvatica. I metodi di pesca selettivi garantiscono che ad es. B. Non intrecciare i delfini nelle reti e il fondo marino rimane protetto. Quasi la metà del fabbisogno ittico mondiale è coperto dall'acquacoltura. Il pesce allevato in gabbie marine allevia la fauna selvatica, ma i rifiuti e gli antibiotici inquinano il mare. I sistemi indipendenti dal mare sono un'alternativa.

Presta attenzione al sigillo MSC: il 90 percento di tutti i tedeschi ritiene che la pesca sostenibile sia importante. Tuttavia, molti degli intervistati ritengono di non essere sufficientemente informati sulla provenienza del pesce dal banco. Il sigillo dell'MSC (Marine Stewardship Council) fornisce orientamento. Presenta pesce e frutti di mare provenienti da catture selvatiche sostenibili. Questo è il motivo per cui ci assumiamo la responsabilità e ci impegniamo attivamente a proteggere gli oceani e gli stock ittici globali offrendo pesce da pesca sostenibile e allevamento responsabile.